Prótidos

- São compostos basicamente por hidrogénio, oxigénio, carbono e azoto.

Tipos de moléculas dos prótidos:

- Molécula mais simples - aminoácido (a.a) (dantes chamava-se péptideo

- Junção de 2 a.a - dipéptideo

- Mais de 2 a 100 a.a - polipéptideo

- Molécula mais composta (mais de 100 a.a) - proteína

Particularidades

- O homem produz 12 dos 20 a.a que necessita, ás restantes 8 dá-se o nome de a.a essenciais.

Ás proteínas que contém todos os 8 a.a essenciais chama-mos proteínas completas. Dentro das proteínas completas existem as equilibradas, que têm os 8 a.a essenciais mais ou menos nas mesmas quantidades e existem as desequilibradas que não as têm nas mesmas quantidades.

Para além das proteínas completas também existem as proteínas incompletas que são aquelas que não são constituídas por todos os 8 a.a essenciais.

Doenças

- Por carência de prótidos - Zwashiorkor ou edema da fome

- Por excesso - Problemas cardiovasculares, gota e reumatismo.

Exemplo de alimento - Figado